nidianews.com – Gohu ikan merupakan salah satu kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, yang memiliki cita rasa segar dan unik. Hidangan ini sering disebut sebagai “sashimi ala Manado”, karena bahan dasarnya yang berupa ikan mentah. Gohu ikan, terutama gohu ikan tuna, sangat populer di kalangan masyarakat lokal dan sering disajikan dalam berbagai acara adat maupun sebagai hidangan sehari-hari.
Bahan-Bahan Utama Gohu Ikan Tuna
Gohu ikan tuna menggunakan ikan tuna segar sebagai bahan utama. Pemilihan ikan segar sangat penting karena akan mempengaruhi kualitas rasa dan tekstur hidangan. Selain itu, beberapa bahan tambahan yang diperlukan meliputi:
- Bawang merah yang diiris tipis
- Cabe rawit untuk rasa pedas khas
- Daun kemangi yang menambah aroma segar
- Jeruk nipis atau lemon cui sebagai penghilang bau amis dan pemberi rasa asam
- Garam dan gula pasir untuk penyeimbang rasa
- Minyak kelapa yang disangrai hingga harum
Proses Pembuatan Gohu Ikan Tuna
Pembuatan gohu ikan tuna cukup sederhana, namun memerlukan ketelitian agar hasilnya lezat. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:
- Persiapan Ikan Tuna Ikan tuna dipotong dadu kecil-kecil dan dicuci bersih. Setelah itu, ikan direndam dengan perasan air jeruk nipis selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa asam yang segar.
- Membuat Campuran Bumbu Bawang merah yang telah diiris, cabe rawit cincang, dan daun kemangi dicampur dengan ikan tuna yang sudah diberi perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
- Penyiraman Minyak Kelapa Panas Langkah terakhir adalah menyiramkan minyak kelapa panas ke campuran ikan tuna dan bumbu. Minyak kelapa yang disangrai hingga harum memberikan aroma yang khas dan membuat cita rasa gohu ikan tuna semakin kuat.
- Penyajian Gohu ikan tuna disajikan dalam piring saji dan dapat dinikmati sebagai makanan pendamping atau hidangan pembuka. Hidangan ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin untuk menjaga kesegaran rasa.
Ciri Khas dan Keunikan Gohu Ikan Tuna
Gohu ikan tuna dikenal dengan rasa yang segar, pedas, dan sedikit asam. Kombinasi bahan-bahan segar dengan siraman minyak kelapa panas menciptakan aroma yang khas dan cita rasa yang lezat. Salah satu keunikan dari hidangan ini adalah penggunaan daun kemangi, yang memberikan sentuhan aroma herbal yang segar.
Berbeda dengan sashimi Jepang yang hanya disajikan dengan kecap asin dan wasabi, gohu ikan tuna memiliki bumbu yang kaya dengan perpaduan rasa pedas dan asam. Ini menjadikan hidangan ini lebih kompleks dalam rasa dan cocok dengan lidah masyarakat Indonesia.
Manfaat Kesehatan Gohu Ikan Tuna
Selain enak, gohu ikan tuna memiliki banyak manfaat kesehatan. Ikan tuna kaya akan protein berkualitas tinggi dan asam lemak omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Konsumsi ikan tuna secara rutin dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan meningkatkan fungsi otak.
Minyak kelapa yang digunakan dalam pembuatan gohu ikan juga memiliki manfaat antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Jeruk nipis sebagai salah satu bahan utamanya mengandung vitamin C yang baik untuk kesehatan kulit dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Tips Memilih Ikan Tuna yang Segar
Untuk mendapatkan hasil gohu ikan tuna yang optimal, pemilihan ikan yang segar sangat penting. Berikut beberapa tips dalam memilih ikan tuna:
- Warna Daging Ikan: Pilih daging tuna yang berwarna merah cerah dan tidak pucat.
- Bau Ikan: Ikan segar memiliki aroma laut yang khas, bukan bau amis yang menyengat.
- Tekstur Daging: Pastikan daging ikan kenyal saat disentuh dan tidak berlendir.
Variasi Gohu Ikan Lainnya
Selain ikan tuna, gohu juga dapat dibuat dengan menggunakan jenis ikan lain seperti ikan cakalang atau ikan tongkol. Meskipun demikian, gohu ikan tuna tetap menjadi favorit karena teksturnya yang lembut dan cita rasa yang lebih netral.
Cara Menikmati Gohu Ikan Tuna
Gohu ikan tuna dapat dinikmati bersama dengan nasi hangat atau sebagai hidangan pembuka. Beberapa orang menyukai tambahan kerupuk atau sambal dabu-dabu sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa dan tekstur.(*)
