Menu ini akan disajikan dengan kuah bersantan yang dibuat dengan racikan bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga.
Ketupat Kandangan bukan sekadar hidangan, tetapi sebuah warisan budaya yang kaya dan lezat. Dengan sejarah yang mendalam, bahan-bahan berkualitas, dan proses pembuatan yang autentik, sajian ini memukau lidah dan hati setiap yang mencicipinya.
Resep Ketupat Kandangan Mudah dan Praktis
Bahan-bahan
Ikan asap
1 liter santan
Bahan Kuah:
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
10 butir kemiri
2 cabe merah kering
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
2 ruas kencur
2 ruas kunyit
1 batang serai, haluskan
Secukupnya garam dan gula pasir
Bahan Ketupat:
Beras non pulen
Daun ketupat siap pakai
Bahan Sambal:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 cabai keriting (opsional)
6 cabai rawit (opsional)
3 jeruk limau
Secukupnya terasi, garam, gula pasir
1 sdk sayur kuah ketupat
Cara membuat:
Sangrai kemiri terlebih dahulu hingga kecoklatan. Lalu haluskan bersama semua bahan kuah lainnya.Panaskan minyak, tumis bumbu sampai berwarna cokelat dan wangi.
Kemudian tambahkan serai, tumis sebentar.Siapkan 1 kelapa parut, peras dan ambil airnya. Tambahkan bumbu ke dalam kuah. Nyalakan api. Kemudian tambahkan ikan asap. Aduk-aduk rata. Setelah matang, koreksi rasa.
Untuk membuat ketupat. Cuci beras dan tiriskan. Lalu isi beras 3/4 daun ketupat, lalu rebus hingga matang. Tiriskan, gantung dan dinginkan.Untuk membuat sambal.
Haluskan semua bahan sambal dan tambahkan perasan air jeruk. Kemudian tambahkan kuah ketupat.Hidangkan ketupat, kuah, ikan dan sambal, beri taburan bawang goreng sebagai pelengkap.(*)
