nidianews.com – Brengkes Tempoyak adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Selatan yang begitu lezat dan menggugah selera. Hidangan ini memadukan rasa yang kuat dan unik dari tempoyak (fermentasi durian) dengan bumbu rempah yang khas, menciptakan cita rasa yang khas dari daerah tersebut.
Bahan Utama
Untuk membuat Brengkes Tempoyak, bahan utama yang dibutuhkan adalah ikan patin segar, tempoyak (pasta durian fermentasi), serta bumbu-bumbu rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk. Bahan lainnya yang biasanya digunakan adalah santan, serai, dan daun kemangi sebagai penyedap dan penambah aroma.
Cara Pembuatan
Pertama-tama, bersihkan ikan patin dan potong menjadi potongan-potongan sesuai selera.
Tumis bumbu-bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan potongan ikan patin ke dalam adonan tempoyak, aduk perlahan agar ikan terbalut dengan baik.
Tuangkan santan ke dalam adonan, tambahkan daun jeruk, dan biarkan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Taburkan daun kemangi sebagai hiasan sebelum hidangan disajikan.
Kelezatan dan Keunikannya
Brengkes Tempoyak memiliki cita rasa yang kuat dan khas. Aroma durian yang khas dari tempoyak bersatu dengan rempah-rempah yang harum, menciptakan kombinasi yang menggugah selera. Tekstur lembut dari ikan patin dan kekentalan dari santan menambah kenikmatan dari hidangan ini.
Variasi dan Penyajian
Meskipun resep dasar Brengkes Tempoyak relatif tetap, namun ada variasi dalam penyajiannya. Beberapa orang menyukai tambahan bahan seperti terong, jengkol, atau belimbing wuluh untuk memberikan variasi rasa dan tekstur. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat sebagai pelengkapnya.
Brengkes Tempoyak adalah salah satu kuliner khas Sumatera Selatan yang patut untuk dicoba. Dengan cita rasa yang kuat dan unik, serta kombinasi bahan-bahan alami yang berkualitas, hidangan ini memperkaya pengalaman kuliner kita. Jika Anda berkunjung ke Sumatera Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kelezatan Brengkes Tempoyak yang autentik.(*)
